Auftraggeber: Bayerisches Wirtschaftsministerium, Bayerischer Hotel- und Gaststättenverband (BHG), Landesbank für Aufbaufinanzierung (LFA)

Jahr: seit 1976 im 3-Jahres-Turnus

Projektbeschreibung:

Seit 1976 werden in Bayern flächendeckend Bilanz-, Ergebnis- und Strukturdaten für das Gastgewerbe erfasst und für insgesamt 56 Betriebstypen dargestellt. Hauptgruppen sind hierbei Speisewirtschaften, Vollhotels, Hotels garnis und Frühstückspensionen, Gasthöfe, Kneipen, Bistros, Eisdielen, Kur-, Ferien- und Erholungsheime sowie Apartment-Hotels. Diese Betriebstypen werden zudem nach Pacht- und Eigentümerbetrieben getrennt dargestellt sowie nach weiteren Standort-, Umsatz- und Qualitätskriterien in weitere Untergruppen unterteilt. Großen Wert wird dabei auf eine manuelle Kontrolle der eingereichten Bilanzen gelegt, um sicherzustellen, dass die Bilanzen und Vergleichsdaten, die auf Basis unterschiedlichster Kontenrahmen erstellt werden, wirklich vergleichbar und von hoher Qualität sind. Der Betriebsvergleich ist damit nicht nur geeignet, Ansatzpunkte für Ergebnisoptimierungen im operativen oder finanzwirtschaftlichen Bereich zu finden, sondern bietet auch eine fundierte Grundlage für die Aushandlung von Pachtsätzen und den sie begleitenden Vertragskonditionen.